イッピン! おうちカフェ

ソロ食材でおかず:イッピン!にんじん編

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あと一品おかずを足したいけれど、にんじんくらいしかない…

にんじんだけでも大丈夫!にんじんだけで何とかしちゃいましょう!

そんなテーマ「イッピン」にんじん編を紹介します。

■にんじんのグラッセ

①にんじんの皮をむいて一口大に切る。

②水にコンソメ、砂糖とにんじんを入れて中火にかける。汁気が減ってくるまで煮る。

③バターを一片入れ、さらに汁気を飛ばしたら完成。

にんじんをレンジに4分くらいかけてから、沸かしておいた②に入れると時短になります。

バターは風味付けなので少しでOK。多くてもそれはそれで美味しいのですが、冷めてバターが固まってくると舌触りが悪くなります。お弁当の時はよく汁気を切るようにして、家で食べるときはレンチンすれば美味しく食べられます。

■にんじんのきんぴら

にんじんだけのきんぴら。ごぼうが無くてもなんとかなるなる!

①にんじんは千切りに。

②ゴマ油で炒め、砂糖(もしくはみりん)、しょうゆで味をつける。

③海苔を切ったものや、白ごまを加えると見栄えUP!

にんじんがたっぷりあって困ったらとりあえずコレ。

にんじんは油+たれとの相性が抜群!きんぴら味に飽きたら、焼き鳥のたれや焼き肉のたれで炒めちゃいましょう!

また、豚肉や牛肉を炒めた時に脂が出過ぎてしまった…というときにも。一度肉を取り出し、ちょうどいい量になるまでキッチンペーパーで吸い取ってからにんじんの千切りを炒めます。味付けは塩コショウでも、しょうゆでもたれでも。

お肉のコクが乗って旨味UP!

ただし冷えると脂が固まるので、冬のお弁当などには注意を。

<おまけの+αレシピ>

・うなぎにんじん

スーパーでうなぎが割引!

でも一切れだけあってもなぁ…というときにおすすめ。

①にんじんは千切り、もしくは短冊切りにする。

②うなぎはレンジで軽く温めてから短冊切りにする。

③にんじんをサラダ油で炒め、しんなりしたら、うなぎとうなぎのたれを入れて絡める。

うなぎのたれが付いていない場合は、焼き鳥のたれや、砂糖+みりん+醤油でも代用できます。

仕上げに海苔を小さくちぎって入れても美味しいです。

ちなみにうなぎを切る時に少し温めるのは、冷たいとかなり切りにくいため。切れるなら省いても大丈夫です!

彩りもいいので、食卓の赤みやお弁当のおかずに便利なにんじんのおかず。
にんじんだけだとどうしよう?となってしまうかもしれませんが、意外と気にせず単品でバンバン作っても大丈夫。
火を通しても食べ応えがあるので、常備菜にするのもおすすめです。

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